La nutrición durante una exacerbación pancreática juega un papel importante en la recuperación. El médico tratante prescribe una dieta que aliviará la exacerbación del páncreas.
En la fase aguda, es especialmente importante seguir sus instrucciones: esto minimiza el riesgo de recaída y alivia rápidamente el dolor.
Y si se siguen instrucciones como el estilo de vida, se pueden evitar exacerbaciones de los problemas pancreáticos en el futuro.
Nutrición durante la exacerbación.
Si la pancreatitis empeora, se recomienda una dieta suave durante al menos 12 meses. Durante un período de tiempo tan largo, las funciones de los órganos abdominales se restablecen casi por completo y el cuerpo humano se acostumbra a una nutrición adecuada. Con este tratamiento podrás evitar recaídas en el futuro.
Por primera vez después de una exacerbación de la pancreatitis, al paciente se le prescribe la dieta número 5, que se acordó con el médico tratante en cuanto a la especificidad y tolerabilidad de ciertos alimentos.
Aspectos nutricionales:
- Exacerbación con pancreatitis Exacerbación con pancreatitis Triturar alimentos hasta 6 veces al día;
- pequeña cantidad de porciones;
- ingesta temporal entre comidas 3-4 horas;
- comida caliente;
- una pequeña cantidad de sal.
Bajo ninguna circunstancia debes comer demasiado. Si la pancreatitis empeora en un adulto, la hospitalización es la mejor solución. Según los criterios del hospital, la dieta se sigue estrictamente ante el más mínimo trastorno alimentario.
¿Qué puedes comer si tu páncreas empeora?
A pesar de muchas restricciones, la dieta prescrita a un paciente con pancreatitis es bastante diversa. En particular, el alimento contiene proteínas, ya que su descomposición supone un esfuerzo mucho menor para la glándula que el consumo de carbohidratos.
Carnes magras y pescados. Puede ser pavo, ternera, pollo o conejo. Los mejores pescados son el bacalao, la carpa, el lucio y el abadejo.
Todos los productos deben cocinarse al vapor o al horno y servirse en soufflés, pastas, albóndigas y bolitas, es decir, desmenuzados.
Huevos. La dieta pancreática incluye platos con huevo, a excepción de los huevos fritos. Una buena opción es una tortilla de claras de huevo al vapor. Es mejor sustituir los huevos de gallina por codornices, ya que su proteína es mucho más fácil de digerir.
Productos lácteos y productos lácteos fermentados. El requesón, la leche fermentada, el kéfir, la crema agria y el yogur se incluyen en la dieta del paciente según el criterio de bajo contenido de grasa (no más del 1-1,5%). La cuajada es aceptable cuando está fresca o cocida al vapor en forma de natilla. Toda la leche de vaca es difícil de digerir para el cuerpo durante una exacerbación del páncreas. Lo mejor es sustituirlo por leche diluida o leche de cabra, que es hipoalergénica.
Grano. Se recomienda incluir avena hervida en la dieta el primer día después de la fase aguda de la enfermedad. El trigo sarraceno, el arroz y la sémola tienen un efecto más positivo en el estómago sin provocar una mala reacción en el páncreas. En cuanto al pan, es mejor eliminar temporalmente todos los tipos de trigo del menú o sustituirlos por galletas saladas o galletas saladas.
Bebidas Sin suficiente agua, el tracto digestivo no puede funcionar normalmente. Con pancreatitis, es necesario utilizar al menos un litro y medio de agua limpia. Un buen efecto terapéutico tiene agua mineral, gelatina, decocciones de rosas o salvado, así como infusiones de hierbas. Para la pancreatitis, que tiene un efecto colerético, es muy bueno beber achicoria.
Nueces y semillas. Después de un largo período de remisión, se pueden añadir a la dieta nueces, castañas o anacardos. Contienen un mínimo de fibra y, en pequeñas cantidades, no aumentan la carga sobre la glándula.
Que excluir de la dieta.
Para prevenir la transición de la pancreatitis aguda a la etapa adquirida, es necesario elaborar una lista de restricciones dietéticas por miedo a los alimentos que estimulan el funcionamiento activo del páncreas y teniendo en cuenta la intolerancia personal a los alimentos prohibidos por la pancreatitis.
Productos prohibidos para la pancreatitis.
Lo siguiente debe quedar completamente excluido de su dieta diaria:
- carnes grasas, manteca de cerdo y algunos tipos de pescado (mújol, salmón, bagre, carpa, fletán), así como caviar;
- grasa de cerdo y cordero;
- pan de centeno;
- subproductos cárnicos (embutidos, rollitos, salchichas, embutidos, etc.) y embutidos;
- conservas, encurtidos, encurtidos;
- especias, condimentos y condimentos molidos;
- algunas verduras (rábanos, nabos, rábanos, cebollas y ajos, además de col, setas y legumbres con alto contenido en fibra sólida);
- frutas ácidas;
- naranja, limón, mandarina y otros tipos de cítricos;
- frutas escarchadas;
- leche condensada;
- crema agria, leche agria y nata;
- bebidas carbonatadas y bebidas de café;
- Productos de chocolate, tartas, bollería, tartas, mermeladas, caramelos, confites y otros dulces.
¡Consejo! Es mejor evitar siempre los alimentos no saludables (papas fritas, hot dogs), papas fritas, galletas saladas y nueces saladas para evitar el agravamiento de la enfermedad.
Además, conviene limitar el consumo de alcohol (no sólo bebidas fuertes, sino también cócteles bajos en alcohol).
El alcohol puede provocar que se contraiga el esfínter de Oddi (una válvula que permite el movimiento de enzimas en el tracto digestivo e impide la liberación inmediata de los alimentos digeridos).
Después de la ingestión, es posible que la válvula "caliente" no se abra a tiempo y el jugo digestivo se bloquee en los conductos, lo que provocará una exacerbación del ataque y consecuencias desagradables.
Lista de alimentos para la pancreatitis.
Durante los primeros 2-3 días de ayuno y bebida, se prescribe si el proceso inflamatorio es pronunciado. La cantidad de agua utilizada, la frecuencia de administración y el volumen de cada porción utilizada los determina el médico dependiendo de la gravedad de la condición del paciente. La cantidad diaria aproximada es de 2,5 litros.
En general, no se recomiendan bebidas carbonatadas, fritas o frías: la temperatura del agua debe ser agradable y no irritar las mucosas. Si una mujer enferma puede beber y no hay vómitos recurrentes, se permite lo siguiente:
- agua mineral alcalina tibia sin gas;
- té débil;
- compotas;
- Gelatina.
Bebe unos sorbos, pero con frecuencia.
Si por la gravedad del estado del paciente es necesario prolongar el régimen de bebida por más de 3 días, aparecen síntomas dispépticos y se debe continuar el tratamiento en un buen departamento terapéutico, se deben administrar glucosa y vitaminas por vía intravenosa.
Revisión del menú diario estimado
Una dieta de alimentos crudos no es una recomendación. A partir del producto permitido se pueden preparar muchos platos picantes y necesarios. Antes de llevar una dieta equilibrada todos los días, debes consultar a tu médico y tener en cuenta todas sus indicaciones.
Sin embargo, si no puedes contactar con un especialista, un menú de muestra te facilitará el proceso, conteniendo todos los productos necesarios en dosis aceptables e indicando el tiempo de ingesta recomendado.
1. Desayuno (7:00 am - 7:30 am) budín de sémola
El primer desayuno debe ser ligero pero nutritivo para aportar al organismo la energía que necesita. Puede ser sopa de baba, gachas de sémola, cazuela de cuajada o gachas de arroz con fruta. A los amantes de los dulces definitivamente les encantará el requesón con mermelada. Las bebidas deben ser agua mineral o té suave (manzanilla, menta o rosa mosqueta). Se puede agregar leche al té.
2do desayuno (9:00 am - 9:30 am) manzana al horno
El segundo desayuno incluye snacks ligeros para recargar pilas. Así podrás elegir una pera al horno o una manzana al horno (sin piel), disfrutar de una gelatina de frutas, comer un plátano pequeño o beber yogur.
Almuerzo (12.00 – 12.30) Sopa de cebada perlada con galletas saladas
Independientemente de sus restricciones dietéticas, la cena para tratar la pancreatitis debería ser la más agradable. Puedes preparar sopa de cebada perlada rallada con galletas saladas, croquetas de patata (zanahorias) o pasteles de papa. Puedes almorzar con compota o leche.
Té de la tarde (16:00 – 16:30) mousse de frutas
Antes de la cena, es imperativo preparar una merienda, que puede incluir gelatina de avena con un trozo de pan seco, gelatina de leche, mousse de frutas o requesón.
Cena (20:00 - 20:30) trigo sarraceno
Para prevenir deficiencias nutricionales, sirva en la cena trigo sarraceno, sémola o arroz, pasta con verduras o bolitas de pescado con puré de verduras. La propiedad de la bebida es un té suave que se puede diluir con leche. El componente final de su dieta diaria puede ser medio vaso de kéfir bajo en grasas, que es mejor beber antes de acostarse.
¡Consejo! Al cocinar, no debes agregar sal a tus alimentos. Se permite agregar un poco de sal a los platos solo antes de servirlos, pero la cantidad no debe exceder los 10 g por día.
El organismo necesita tiempo para recuperarse de la exacerbación, ya que la dieta para la pancreatitis se sigue preferentemente durante un período prolongado (6 a 12 meses) y se siguen estrictamente todas las indicaciones y consejos del médico.
Recetas para fortalecer la nutrición.
Bolitas de patata con pollo
Necesitamos: patatas, pechugas de pollo, zanahorias, hierbas, cebollas, aceite vegetal.
Hervir la pechuga de pollo y pasarla por una picadora de carne o licuadora junto con zanahorias hervidas y cebollas pequeñas.
Hervir las patatas y triturarlas. Formamos un círculo de puré, añadimos la carne picada fina y formamos una bola. Las bolas se colocan en el congelador durante media hora.
Las bolas congeladas se colocan en una vaporera o en el horno. A la hora de hornear en el horno se deben colocar las bolitas en un molde previamente untado con un poco de aceite vegetal. Precalienta el horno a 220°C. Espolvorea con hierbas para servir.
Parrilla de nácar
Necesitamos: un poco de aceite vegetal, una zanahoria, una cebolla, agua (aproximadamente 0,5 l), un tomate.
Vierta agua en la cebada perlada y cocine por 45 minutos hasta que hierva. Luego escurrir el exceso de agua, añadir un chorrito de aceite de oliva y dejar tapado.
Freír las cebollas picadas con una cucharada de aceite vegetal, agregar las zanahorias ralladas y los tomates finamente picados y cocinar a fuego lento tapado durante unos 10 minutos. Se pasa la cebada perlada por una licuadora, se agregan las verduras guisadas, se mezclan y se dejan tapadas por otros 5-6 minutos.
Salchicha casera
Tomar: 700 g de pechuga de pollo, 300 ml de nata agria, 3 claras de huevo, un poco de sal, verduras a tu elección.
Cortamos la pechuga cruda y la pasamos por una batidora hasta que esté tierna. Añade claras de huevo, un poco de sal y verduras si es necesario.
Vierta la nata enfriada en la mezcla resultante y amase.
Separe un tercio de la carne picada en el papel de aluminio adyacente y forme una salchicha, sacando los bordes con un hilo. Entonces preparamos tres salchichas. Ponga a hervir agua en una sartén grande, después de hervir reduzca el fuego (para que el agua no hierva pero mantenga su temperatura). Ponemos las salchichas en la sartén y las ponemos en un platillo para que no se salgan. Deja cocinar por una hora. Retire la olla de la sartén, déjela enfriar y luego retire el papel de aluminio. Cortar y servir.
Dieta después de una exacerbación de la enfermedad.
La dieta después de una exacerbación de la pancreatitis aporta cierto alivio. Poco a poco se van introduciendo frutos secos, semillas, pastas, aceites y otros productos en la dieta del paciente. Al igual que con una exacerbación de la enfermedad, se debe controlar la frecuencia de las comidas y el tamaño de las porciones pequeñas. Debes comer cada 3 horas para evitar mezclar diferentes tipos de grasas, proteínas y carbohidratos en una sola comida.
Una vez que los síntomas agudos de la pancreatitis se hayan resuelto y se haya establecido una dieta seria, el cliente debe mantener la dieta número 5. En caso de pancreatitis que ha provocado alteraciones endocrinas, están prohibidos al menos algunos alimentos dulces, incluida la miel.
¿Qué se puede comer con pancreatitis cuando los síntomas de las manifestaciones agudas de la enfermedad han pasado?
- fideos;
- pan seco;
- Avena;
- Cebada;
- aceites vegetales;
- frutas y verduras cocidas u horneadas;
- jaleas y compotas;
- carnes y pescados magros;
- los productos lácteos fermentados más frescos;
- testículos;
- mantequilla
Estos productos dietéticos no son aptos para un consumo ocasional. El aceite se debe consumir en pequeñas cantidades añadiendo copos de cereales, menestra de verduras, etc.
Al elegir semillas en un producto alimenticio, se debe dar prioridad a las proteínas. En la base se preparan sopas y guisos. Los productos lácteos fermentados tienen un efecto positivo en el tracto digestivo. Al igual que con la forma grave de la enfermedad, si la enfermedad desaparece, el requesón, el kéfir y otros productos lácteos fermentados deben ser frescos y bajos en grasa. Puedes beber tés suaves, decocciones de hierbas y achicoria.
Para evitar que la enfermedad se agrave nuevamente, queda prohibido lo siguiente:
- pastelitos y pasteles;
- productos encurtidos, tiernos, grasos y ahumados;
- legumbres;
- Alcohol;
- quesos grasos, embutidos;
- crema, nata;
- Cebollas, ajos, rábanos, acedera, ruibarbo;
- dátiles, higos;
- uvas, manzanas ácidas, cítricos;
- todas las salsas y especias;
- Soda.
Una dieta equilibrada para la pancreatitis mejora el sistema digestivo humano, incluido el páncreas. Esto restaurará los órganos de manera uniforme.
Ayuda a domicilio para las exacerbaciones.
Lo siguiente ayuda con la inflamación aguda:
- reposo completo durante el período de dolor de riñón;
- Hielo en la zona de la inflamación (preferiblemente una almohadilla térmica con agua fría);
- ayunar durante al menos 3 días.
Al abstenerse por completo de comer durante este tiempo, el páncreas puede calmarse y dejar de producir enzimas, aliviando así el dolor agudo, a veces insoportable.
Durante los primeros días sólo se podrán consumir las siguientes bebidas y productos:
- té débil sin azúcar;
- caldo de rosas silvestres;
- agua mineral sin gas;
- En casos excepcionales, después del hambre, se permite comer pasteles o galletas en pequeñas dosis.